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立冬后,冬將至。
《月令七十二侯集解》中,對“冬”的解釋是:“冬,終也,萬物收藏也?!?nbsp;
冬 意境圖
春開壇、夏制曲、秋立窖、冬封藏的自然規(guī)律,意味著秋釀美酒,將封藏貯存老熟。好酒三分釀,七分藏。獨特的窖藏條件,讓窖藏佳釀增香,讓酒水變得更加香醇美味,散發(fā)出越來越濃郁的酒香,值得細嗅,值得品嘗。酒窖蘊藏著古老釀酒技藝的延續(xù),也見證著現(xiàn)代白酒行業(yè)的不斷革新。
國家3A級旅游景區(qū)沈子國酒莊地下藏酒洞 。
酒窖是貯存酒品的場所,足夠的貯存空間和活動空間、恒溫恒濕的條件、隔絕自然光照明等因素,更是理想酒窖的基本要素。中國沈酒傳承千年,居西南三百多載,立業(yè)瀘州,初心不改,名聲遠揚,在具備窖藏特性和特色的同時,更具有產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢。
世界白酒金三角示意圖。
全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的白酒產(chǎn)區(qū),位于北緯28℃之上,世界白酒金三角。長江、岷江、赤水河橫貫全境,微生物和古窖池共同構(gòu)成立體的微生物群落,赤水河,也被稱之為“美酒河”,赤水河水,成為了釀酒的最佳用水。在種類豐富、獨具特色的土壤復(fù)合下,世界白酒金三角適宜種植糯、稻、玉米等多種釀酒作物,最適合釀酒的糯紅高粱,亦產(chǎn)出于此。
美酒河實景圖
中國沈酒珍視產(chǎn)區(qū)所帶來的優(yōu)勢,深化酒道酬誠之路。兼具“沉醬濃清兼”五種香型于一身的中國沈酒,采用富硒山泉、赤水河、長江上游的極佳水源,優(yōu)質(zhì)川南糯紅高粱和其它生態(tài)優(yōu)質(zhì)原料,無論從釀造原料到釀造工藝,再到貯存、調(diào)配,始終秉持著“匠人匠心釀沈酒”的堅守。
國家4A級旅游景區(qū)中國沈酒莊(沈酒坊)生產(chǎn)車間
釀造道路上,中國沈酒始終傳承古法釀造技藝,采用傳統(tǒng)固態(tài)法釀酒中最為特殊的制作工藝,順應(yīng)四季交替規(guī)律,香自天成。而窖藏的秘密,讓中國沈酒所誕生出的盞盞佳釀,更具神秘色彩。長江岸邊,赤水河畔,井與窖相依。中國沈酒莊(沈酒坊)獨樹一幟的窖藏風(fēng)貌,儼然成為山體中的洞天福地。
國家4A級旅游景區(qū)中國沈酒莊(沈酒坊)地下藏酒洞 。
長達五公里的沉香洞內(nèi)貯藏著數(shù)萬噸令人迷醉、香型各異的白酒,上下三層的洞穴蜿蜒交錯,宛如一處芳香馥郁的秘境,在乙醇和水分子完美碰撞中,沉香、醬香、濃香等多種香型的中國沈酒激發(fā)出飄逸酒香,整齊劃一地排列在陶壇里,輕聲傾訴著中國沈酒丹霞地貌地下藏酒洞窖藏的傳奇。
國家3A級旅游景區(qū)沈子國酒莊地下藏酒洞
古樸雄偉的沈子國酒莊占地1400平方米的地下藏酒洞,常年21-27℃恒溫恒濕,無數(shù)老酒沉睡其中,冬暖夏涼,是天然的藏酒寶地。這種長江上游特有的天然溶洞,自然融通,靜謐清涼,綿綿酒香揮之不去,令人如癡如醉。洞中還有賴公高淮80大壽所釀造,由中國酒界頂級名家簽名封壇的極具收藏價值的老酒。
國家3A級旅游景區(qū)沈子國酒莊地下藏酒洞
窖藏為香,處處流淌著時間的滋味。在原酒窖藏過程中,通過氧化還原、酯化、揮發(fā)和物理自然變化,使得酒體變得更加醇和、細膩、糟糧香更加突出,書寫著洞藏、窖藏的奇妙。在歲月沉淀的味道中,中國沈酒窖藏的藝術(shù)描繪人與自然的融洽,將“酒是陳的香”融入舌尖上的味道。
(來源:沈酒集團)
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